아, 오늘 뭐 먹지? 매일매일 똑같은 고민, 저만 그런 거 아니죠? 냉장고 문을 열어보니 시큼하게 익은 김치가 떡하니! 오늘은 이 묵은지로 맛깔나는 김치찌개를 끓여볼까 해요. 돼지고기 듬뿍 넣은 김치찌개도 좋지만, 오늘은 깔끔하고 시원한 맛이 일품인 오늘의 김치 활용 김치찌개 레시피를 들고 왔답니다! 나박김치처럼 시원하게 즐길 수 있는 배추물김치 레시피도 좋지만, 오늘은 묵은지를 활용한 김치찌개로! 월동 배추의 달큰함은 없지만, 묵은지의 깊은 맛으로 승부해보자구요!

준비물 2인분 기준

신김치 묵은지 약 300g
쌀뜨물 3컵
청양고추 1개
홍고추 12개
대파 12대
된장 0.5숟가락
다진 마늘 1숟가락
고춧가루 2숟가락
설탕 0.5숟가락
멸치 또는 까나리 액젓 1숟가락
새우젓 0.5숟가락

만드는 법

1. 쌀뜨물 준비 쌀뜨물은 첫 번째 뜬 물은 버리고, 두 번째나 세 번째 뜬 물을 사용해야 텁텁한 맛없이 깔끔해요. 쌀뜨물에는 쌀의 영양분도 녹아있어서 찌개 맛을 더욱 깊게 만들어 준답니다.
2. 김치 손질 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 먹기 불편하고, 너무 작으면 씹는 맛이 덜하겠죠?
3. 재료 준비 청양고추와 홍고추는 어슷썰기, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 매운 걸 좋아하시면 청양고추를 더 넣어도 좋아요!
4. 찌개 끓이기 냄비에 쌀뜨물을 붓고 김치를 넣어 끓여주세요. 김치가 어느 정도 익으면 된장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 액젓, 새우젓을 넣고 간을 맞춰줍니다.
5. 마무리 마지막으로 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

꿀팁

김치찌개에 돼지고기를 오늘의김치넣어도 맛있지만, 오늘은 깔끔한 맛을 위해 생략했어요. 돼지고기를 넣을 경우, 김치와 함께 먼저 볶다가 쌀뜨물을 넣어 끓여주세요.
멸치 액젓 대신 까나리 액젓을 사용해도 괜찮아요. 액젓은 찌개의 감칠맛을 더해주는 중요한 역할을 한답니다.
새우젓은 다진 마늘과 함께 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
마지막에 청국장을 아주 조금 넣어주면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 마치 청국장찌개와 김치찌개의 환상적인 만남이랄까요?

오늘 저녁, 묵은지로 맛있는 김